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法式点心杏和杏仁

来源:恒恒美食网  11-17/2007
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soufflés("膨胀"法语)往往使人联想起高脂食品,如奶酪、巧克力。而这道时尚美味的法国点心是用蛋清、水果制成,口感独特且十分健康。

制作方法

1. 预热烤箱至375°,给六个1杯­大小的蛋糕模具涂上黄油,撒入砂糖后摆到烤板上。将杏仁入箱烤8分钟至金黄,待稍微冷却后轻轻碾碎杏仁。


2. 同时将橙汁、柠檬汁­、杏干、甜橙酒、1/4杯­砂糖和橘皮粉煮沸后中火慢煨至杏干软化,大约20分钟。待稍微冷却,然后倒入食品加工器制成浓汁。

3. 将蛋清、盐和酒石在碗里打至蓬松。加精糖继续搅打至蓬松亮泽。沿着碗的边缘倒入杏干浓汁和杏仁(保留一汤匙的量)。用勺子将soufflé混合物舀入模具内,抹平顶部。用您的指尖沿着模具内壁抹一周,以便soufflés竖直发起。将余下的杏仁撒上入箱烘烤约15分钟至发起且呈金黄,与酸奶一起食用。

杏干的钾和β胡萝卜素含量丰富,杏仁的纤维素和钙含量也高于任何其他坚果。

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