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儿童食品安全 宁信制度不信人!

来源:恒恒美食网  05-15/2019
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  去年10月,有家长在上海中芯国际小学后厨发现很多烂番茄、霉洋葱等过期食品。从而牵出一起重大食品安全危机事件。

  中芯国际小学是一家让上海家长趋之若鹜、一年学费近十万、一顿饭收费24元的私立国际学校。

  为该小学提供食堂外包服务的是,一个专门为高级餐厅、贵族学校提供餐饮服务的供应商,全球500强企业——上海怡乐食品科技服务有限公司的控股公司康帕斯(同时承包了上海多家顶级的国际学校和双语学校)。

  事件发酵后,上海市食药监局和上海市教委迅速介入调查:

  之后中芯学校食品安全风波以学校董事会公开致歉,免去校长、总务主任、食堂管理员三人职务告一段落。学校承诺未来将实施透明厨房计划,监控视频全覆盖,家长可实时观看。对新供应商的选择上也将更加透明化,吸收家长方参与评标等。

  当这一起食品安全危机刚刚淡出人们的视线时,昨日,成都七中实验中学用更为刺眼的后厨食堂照片伤透了家乡们的心。

  这个学校不仅是当地一所知名、热门的学校,还是个价格不菲的私立学校(以高中部为例,2017年每年学费3.4万,1200的住宿费,1200元学杂费。其中,伙食费每学期就要3500元,总共5万多)。

  学校的合作单位是川德羽后勤管理服务有限公司,是一家专门承包学校食堂的机构。他们服务的对象包括成都七中实验学校在内的20多所学校,服务学生达10万以上,和企事业单位也有合作关系。

  很多网友也在网上评论,说七中实验学校里有学生两年内便秘、肠炎、肠套叠问题不断,却从未怀疑过学校。

  事情发酵后,四川教育厅即刻介入调查,我们也会第一时间关注后续处理情况报道。

  贵族私立学校+大承包商的强强联合,看上去那么美好,却接连出现让人心痛不已的食品安全危机。

  “孩子是祖国的未来”、“民以食为天”是家喻户晓的俗语,当“未来”和“天”这两个词汇碰撞在一起,便足以激荡起每个父母的心。

  当家长花钱,也无法买来心安,无法给孩子买来一份安全、卫生的饭菜时,为人父母的那份安全感何处安放?当无法相信钱和良心时,我们唯一能相信的便是制度和监管了。

  制定规则,完善食品安全体系

  英国,宁信制度不信

  进入21世纪后,英国探索建立食品追溯和召回制度,出台《食品标签规定》等专门规定,构建食品危害报警系统、食物中毒通报系统、化验所汇报系统、流行病学通信和资讯网络系统,有效监管和控制有害食品的流通。由此,英国成为全球食品安全体制较为完善的国家之一。

  2015年英国出台的新规定要求所有公立学校和专科学校无条件执行以下校园餐饮标准:

  每天1份或多份蔬菜或沙拉;

  每周至少3种不同的水果和3种不同的蔬菜;

  强调全麦食品代替精制碳水化合物;

  强调将水作为首选饮品;

  每天果汁不得超过150毫升;

  其他饮料中添加的糖或蜂蜜的量不得超过5%;

  每周不超过两份经过油炸、面糊涂层或面包屑涂层的食物;

  每周不超过两份油酥食物;

  每天提供一份低脂肪和减少乳糖的牛奶;

  餐厅或者自动售卖机上不得有巧克力、薯片、糖和糖饮料。

  除以上规定外,英国学校还根据学生不同的文化背景,准备国际化的节日餐,比如“忏悔日”(Shrove Tuesday)的松饼,或者是配合中国的春节而准备的炒面、春卷等。

  学校还会符合学生个体的需求来配备素食,因为学生中不乏素食主义者;学校也需要考虑所有食物不能含干果,因为会有学生对花生过敏。。。。。。如此种种。

  日本,“给食”制度

  在日本,学校食堂的卫生安全标准要高于普通餐厅:

  学校厨房要干净宽敞明亮,食谱要排除含过敏源的食材,每顿午餐都要留样,在零下20℃保留2周备查,第三方机构会每年进行2~3次彻底检查,还有不定期抽查;

  为了保证饭食新鲜,5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。厨师还要定期体检,多次消毒,“全副武装”才能上岗。而且,日本厨师待遇还不错,月薪大概在19~28万日元(约1.1~1.7万人民币)。所以,日本学校能吸引来有专业技能的年轻厨师;

  学校会完善食堂台账制度,对财政补贴资金跟踪监管,公开采购花销;

  学校还会公开学生营养餐食材、营养和热量配比,让家长心里有数,还能调整晚餐。

  美国、爱尔兰,自备午餐

  跟普遍认知不同,美国与爱尔兰很多私立中小学反而是需要自备午饭。所以在这些国家,小小的孩子背着自己的书包和餐包上学是很常见的。

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