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美食DIY:荠菜肉丸(图)

来源:恒恒美食网  06-06/2019
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美食DIY:荠菜肉丸(图)

荠菜,有许多叫法,如地菜、米菜、雀雀菜、枕头菜等,在我国南北各地都能见到,还有“百蔬之冠”的美称,因为它维生素C和核黄素含量极高,各种矿物质含量也比较高,甚至还有很高的药用价值,能预防高血压和中风,还能止血止咳,等等。

有说法称,早春的荠菜最有营养,也最益健康。早前我们全家出外游玩,途中发现很多碧绿鲜嫩的荠菜,便摘了一大包回来。我知道荠菜有多种做法,比如荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等。本来我想按传统做法,来个“荠菜馄饨”。待馅处理好了之后,我突然改变了主意,做了一道先前从未吃过也从未做过的“荠菜肉丸”。

结果让我大吃一惊:太好吃了!而且卖相也不赖。碧绿、粉红相间的圆球,浮在油花点点的清汤之上。所以我和家人都觉得,这次春游收获颇大,不仅玩得开心,还能回家再给餐桌增加一道美味野菜,不失为一次时尚体验呢。

材料:

荠菜500克、猪肉馅250克,盐、糖、料酒、花椒油、黑胡椒粉、葱姜、干淀粉等适量。

做法:

1、将荠菜洗净,用开水焯一遍,再切成碎末,并挤干水分备用;

2、肉馅中放入各种调料和荠菜,充分搅拌后腌渍十分钟;

3、将锅内水烧热,待锅底微微冒起小泡后,将荠菜肉馅做成小丸,逐一下锅;

4、水开后,丸子会慢慢全部漂在水面上,这时再煮两分钟,即可关火出锅。文/图 榕杨

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