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甘肃推“抗疫”新菜品:药食同源促“疫”下健

来源:恒恒美食网  06-26/2020
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  【解说】日前,“工匠心、陇菜韵、厨艺美”烹饪技术比赛及“抗疫”新菜品发布会在甘肃兰州敦煌盛宴举行,现场多位厨师展示了高超厨艺,并且推出新研发的33道“抗疫”陇菜。

  甘肃省陇菜协会会长赵长安向记者介绍,疫情出现之后,在治疗新冠肺炎方面,中医药力量发挥了很大作用,所以新研发的33道陇菜均有滋补养生,提升免疫力的功效,而不同药材融合在一起,菜品会有不一样的口感,还有调理肺部器官的功效。陇菜有着历史悠久、博大精深的文化传承,加之甘肃得天独厚的食材、药材资源优势,为菜品带来了更多创作的空间。

  【同期】甘肃省陇菜协会会长 赵长安

  中医药的作用按照古代的说法叫药食同源药食同源我们过去做了很多滋补养生的药,甚至有很多食物在中药的理论里面,它的功效它的性味,就是也是一个食品,也对我的身体也有一定的功效。这一次我们推出的三十三道抗疫新菜,实际上是滋补养生这些菜,对脾胃、肝脏、肝的经络是好的,另外一个主题是呼吸道,就是肺部和气管这一块我们推出了三十三道菜。

  【解说】甘肃陇菜协会副会长单玉川认为,如今的顾客需要更有内涵的菜肴,以前吃饱就行,现在顾客则需要更高的生活品质,这就要求厨师做出更有“品位”的菜肴,所以药膳成了今后餐饮的主打内容。

  【同期】甘肃陇菜协会副会长 单玉川

  咱们甘肃本来就是中药大省,我们利用我们甘肃的中药融合到菜品上,让我们吃的更健康,它也有一定的预防作用,中医药对于疫情对于新冠肺炎有治疗和预防作用,我们的菜品结合中药,也是我们的一个药膳。

  【解说】据了解,敦煌盛宴作为陇菜的代表之一,从敦煌壁画中还原了各种菜品和礼仪文化,手姿也充满着古典的韵味。

  随着疫情的影响,餐饮业也悄然发生着变化。各餐饮行业继续实行科学防疫的同时创新养身菜品,让顾客享受美食的过程中,肌体得到调理,达到增强免疫力的效果。

  李亚龙 高展 甘肃兰州报道

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