设为首页 加入收藏

幸运飞艇大群

你的位置 : 主页 > 家常食谱 > 肉类食谱 >

冷吃牛肉

来源:恒恒美食网  11-21/2017
点击:

  冷吃牛肉是四川自贡的汉族传统美食之一。很多喜欢吃辣的人都会对这道菜赞不绝口,那么今天小编就来教大家如何在家做出这种美味来。

  冷吃牛肉

  原料:

  牛里脊肉1块 油适量 盐适量 干辣椒适量

  步骤:

  1.冷水加入卤汁和牛肉,煮开后5分钟捞出,切条;大葱切小段、姜蒜切片、干辣椒剪丝

  2.油温八成热时加 花椒、八角、姜蒜翻炒至飘香

  3.倒入牛肉丝,大葱段,用中火不停地翻炒

  4.依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋

  5.转大火快速收汁(3分钟左右),待锅中水分至快干加老抽调色

  6.转小火烘干水分(约10分钟),放入辣椒面、花椒面翻炒1分钟,倒入干辣椒丝翻炒1分钟

  7.最后撒上芝麻,翻炒均匀,即可出锅

  小贴士:

  1.牛肉一定要先煮再炒,这样才不会柴。因为是做冷吃牛肉,所以卤汁用得比卤牛肉少,我们的卤汁是2袋装的,只需要使用1袋就够了

  2.用卤汁煮牛肉时间不宜过长,5分钟即可

  3.牛肉切条时要逆着纹路切,这样切出来的肉好看且有嚼劲。

  4.翻炒调料时一定要注意掌握火候,大火、中火、小火的轮番使用,(从时间上算:大火1分钟、中火5分钟、小火10分钟)这样炒出来的牛肉有嚼劲不塞牙,软嫩不碎

  5.这道菜是按照四川口味做的,加了辣椒面会更辣更入味,如果不能吃辣的朋友可以不加辣椒面和花椒面的

  小编有话说:如果喜欢吃辣的话,这道菜一定要学,如此美味的一道川菜难道还要被错过?

 >> 去首页

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 李彦宏演讲时遭泼冷水!百度最新回应 疑似泼水者微博曝光

    李彦宏演讲时遭泼

    百度AI开发者大会今日举行,现场发生意外一幕。百度创始人、董事长兼首席执行官李彦宏正在

  • 家校携手共同教育,孩子健康平安成长——记九江七中家长会暨安全教育宣讲会

    家校携手共同教育

    家校携手共同教育,孩子健康平安成长——记九江七中家长会暨安全教育宣讲会

  • 合肥市育新小学举行思维导图亲子活动

    合肥市育新小学举

    10月26日下午,合肥市育新小学邀请中国人生科学学会高级训练师玉匠老师来校给六年级学生及

热门食谱

推荐文章